Ich könnte jetzt auf meinen Blog verweisen

, aber da habe ich bisher nur das Thema ePaper Display mit esphome gepostet. Wasserstand könntest du mit einem
Ultraschall Sensor realisieren. Den Temperatursensor der Maschine abzugreifen könnte sich als schwierig herausstellen. Du müsstest erst mal gucken was für ein Sensor verbaut ist und dann gucken ob dieser mit esphome kompatibel ist. Einfacher wird es, wenn du einen eigenen einbaust. Der
DS18b20 ist wasserdicht und könnte dafür eingesetzt werden, wenn du ihn denn dort platziert bekommst wo er hin muss.
Hast du denn überhaupt schon was mit esphome gemacht? Wenn nicht würde ich mir ein Sensorkit und einen wemos D1 besorgen und mal ein wenig ausprobieren. Bei Fragen dann einfach melden
